생일 파티나 기념일을 마친 후 남은 케이크를 어떻게 보관해야 할지 고민하는 경우가 많다. 보관이 잘못되면 쉽게 마르거나 변질될 수 있다. 아래에서 올바른 보관법, 보관 기간, 해동 시 주의할 점 등을 살펴보자.
케이크 종류별 보관 기간
케이크는 종류에 따라 보관 기간이 다르다. 특히 생크림이 많이 들어간 케이크는 보관할 수 있는 기간이 짧아 신경 써야 한다.
생크림 케이크는 우유와 유제품이 주재료라 변질 속도가 빠르다. 냉장 보관하면 3일 이내에 먹는 것이 좋다. 크림이 흐물거리거나 물처럼 변하면 이미 상한 것이므로, 먹지 않는 것이 안전하다.
초콜릿케이크는 생크림 케이크 대비 보관 기간이 길다. 냉장 보관하면 5~6일까지 안전하게 먹을 수 있다.
치즈케이크는 크림치즈가 포함돼 있지만 비교적 보관성이 좋은 편이다. 냉장 보관하면 5~7일간 신선도를 유지할 수 있다. 더 오래 보관하려면 냉동 보관이 적절하다.
버터크림 케이크는 버터가 주재료라 생크림 케이크 대비 보관이 용이하다. 냉장 보관하면 5일 이상 신선하게 유지되고, 냉동 보관하면 1개월까지 보관할 수 있다.
케이크 보관 시 주의할 점
1. 침이 닿지 않도록 조심하기
남은 케이크를 보관할 계획이라면 먹는 방식부터 신경 써야 한다. 포크로 여러 번 퍼먹으면 침이 닿아 빠르게 상할 수 있다. 남길 가능성이 있다면 미리 깨끗한 칼로 한 조각씩 잘라 먹는 것이 위생적이다.
2. 밀폐 용기에 담아 보관하기
케이크가 포장된 종이 상자 그대로 냉장고에 넣는 경우가 많다. 하지만, 이 방법은 적절하지 않다. 냉장고 안에서 수분이 날아가 빵이 퍽퍽해지고, 냄새를 흡수해 원래의 맛이 변질될 수 있다.
올바른 보관 방법은 밀폐 용기에 담는 것이다. 하지만 그대로 넣으면 꺼내기 불편할 수 있다. 해결 방법으로는 용기의 뚜껑을 바닥에 두고, 그 위에 케이크를 올린 후 용기를 덮어 보관하면 꺼내기가 훨씬 수월하다.
최적의 보관 온도
케이크의 신선도를 유지하려면 적절한 온도를 유지하는 것이 중요하다. 냉장 보관 시 3~5도가 적당하다. 온도가 너무 낮으면 빵이 딱딱해질 수 있다.
더 오래 보관하려면 냉동 보관하는 것이 좋다. 냉동실에 보관하면 2~3주 동안 신선도를 유지할 수 있다.
냉동 보관 시에는 해동 과정이 중요하다. 상온에서 해동하면 급격한 온도 변화로 인해 수분이 빠지고, 세균이 번식할 수 있다. 가급적 냉장고에서 천천히 해동하는 것이 안전하다.
추가 팁
남은 케이크를 조각별로 나눠 보관하면 필요할 때마다 꺼내기 편리하다. 또한 냉동 보관할 경우 케이크를 랩으로 감싼 후, 밀폐 용기에 넣으면 수분이 날아가는 것을 방지할 수 있다.
해동한 케이크는 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋다. 냉장고에서 해동한 후 장시간 두면 원래의 부드러운 식감을 유지하기 어렵다.
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