정월대보름 음식인 무나물볶음과 시래기나물볶음 레시피와 만드는 법에 관심이 쏠리고 있다. 정월대보름을 맞이해 준비하는 나물 반찬은 우리의 밥상에 빠지지 않는 존재다. 그 중에서도 시래기, 고사리, 취나물, 무나물 등 다양한 나물 요리는 제철의 맛을 담아낸다.
이 나물들은 그 자체로도 맛있지만, 양념을 잘 맞춰 볶으면 그 맛이 훨씬 풍부해진다. 오늘은 정월대보름을 더욱 특별하게 만들어줄 무나물볶음과 시래기나물볶음 황금레시피를 소개한다.
무나물 레시피 만드는 법
「요리 재료」
700g의 신선한 무를 준비한다. 무의 씁쓸함을 완화하고 단맛을 끌어낼 수 있는 소금물은 물 1컵과 꽃소금 25g으로 만들고, 이를 통해 무에 깊은 맛을 더할 수 있다.
그 외에도 식용유 1큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 대파 10g, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 그리고 통깨 1작은술을 사용한다. 이렇게 간단한 재료들이 모여 진한 맛의 무나물을 만들어낸다.
– 무 700g
– 물 1컵 반 (약 360ml)
– 꽃소금 25g
– 식용유 1 큰 술 (약 15ml)
– 들기름 1 큰 술 (약 15ml)
– 다진 마늘 1 큰 술 (약 15g)
– 대파 10g
– 설탕 1 작은 술 (약 5g)
– 참기름 1 작은 술 (약 5ml)
– 통깨 1 작은 술 (약 3g)
「만드는 법」
먼저, 무를 700g 채 썰어 준비한다. 그런 후 소금물에 20분간 절인다. 이 과정은 무의 맛을 돋우고 아삭한 식감을 살리는 데 필수다. 절인 무는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고, 잘 절여진 무에 식용유, 들기름, 다진 마늘, 어슷썰기한 대파, 설탕, 물 반 컵을 넣고 잘 버무린다.
그런 다음 팬에 양념을 한 무나물을 넣고 센 불에서 볶는다. 대파가 연둣빛으로 변할 때까지 볶다가 불을 끄고, 참기름과 통깨를 넣어 고소한 풍미를 더한다. 마무리로 넓은 접시에 무나물을 펼쳐 한 김 식히면, 그 맛있는 향이 가득 퍼진다.
1. 무 700g을 꽃소금 25g과 물 1컵 반 (약 360ml)으로 만든 소금물에 20분간 절인다.
2. 절인 무를 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.
3. 무에 식용유 1 큰 술 (약 15ml), 들기름 1 큰 술 (약 15ml), 다진 마늘 1 큰 술 (약 15g), 어슷썰기한 대파 10g, 설탕 1 작은 술 (약 5g), 물 반 컵 (약 120ml)을 넣고 버무린다.
4. 팬에 양념한 무나물을 넣고 대파가 연둣빛으로 변할 때까지 센 불에 볶는다.
5. 불을 끈 뒤 참기름 1 작은 술 (약 5ml)과 통깨 1 작은 술 (약 3g)을 넣고 섞은 후, 접시에 펼쳐 한 김 식혀 마무리한다.
「오늘의 레시피 팁」
무나물을 볶을 때 대파가 탈 수 있으니 주의한다. 대파가 너무 익지 않게 주의하면서 볶는 것이 중요하다. 또한, 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 고소함을 더해주면 한층 맛이 살아난다. 무를 절이는 시간은 너무 길게 하지 않도록 한다. 20분 정도가 적당하며, 그 이후에는 찬물로 헹궈 물기를 잘 빼는 것이 중요하다.
시래기나물볶음 레시피 만드는 법
「요리 재료」
건시래기 100g을 준비한다. 이 나물들을 불려서 삶은 후 볶을 때 사용할 양념은 식용유 9 큰술, 국간장 6 큰술, 들기름과 다진 마늘 3 큰술씩, 설탕 2 큰술, 진간장 1 큰술, 들깻가루 20g이다.
여기에 물 4컵을 준비하고, 시래기나물에는 된장 50g과 대파 20g도 추가된다. 마지막으로 참기름 1 작은술과 통깨 1 작은술을 넣어 마무리한다. 홍청양고추 10g은 시래기 볶음에 추가해 매콤한 맛을 더해준다.
– 건시래기 100g
– 식용유 9 큰 술 (약 135ml)
– 국간장 6 큰 술 (약 90ml)
– 들기름 3 큰 술 (약 45ml)
– 다진 마늘 3 큰 술 (약 45g)
– 설탕 2 큰 술 (약 10g)
– 진간장 1 큰 술 (약 15ml)
– 들깻가루 10g
– 물 2컵 (약 480ml)
– 대파 20g
– 된장 50g
– 참기름 1 작은 술 (약 5ml)
– 통깨 1 작은 술 (약 3g)
– 홍청양고추 10g
「만드는 법」
먼저 시래기를 찬물에 6시간 이상 불린다. 그 후 냄비에 나물과 불린 물을 넣고, 시래기는 40분 동안 센 불에 삶는다. 삶은 나물은 찬물에 담가 5시간 이상 더 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼준다.
그다음 기본 양념을 준비한다. 식용유 9 큰술, 국간장 6 큰술, 들기름과 다진 마늘 3 큰술씩, 설탕 2 큰술을 섞어 기본 양념을 만든다. 그 후 손질한 시래기나물에는 기본 양념 5 큰술, 들깻가루 10g, 대파 20g, 된장물을 넣어 버무린다.
된장물은 물 2컵에 된장 50g을 풀어 체에 걸러 사용한다. 준비된 나물들을 센 불에 볶는다. 국물이 반 컵 정도로 줄어들 때까지 볶다가 불을 끄고, 각각 참기름과 통깨를 넣어 마무리한다. 시래기나물은 국물이 끓어오르면 중 불로 줄이고 홍청양고추 10g을 추가해 매운 맛을 더한다.
1. 건시래기 100g을 찬물에 6시간 이상 불린다.
2. 시래기를 센 불에 40분간 삶은 후 찬물에 5시간 이상 담근 뒤 물기를 뺀다.
3. 식용유 9 큰 술, 국간장 6 큰 술, 들기름 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 설탕 2 큰 술을 섞어 기본양념을 만든다.
4. 손질한 시래기나물에 기본양념 5 큰 술, 들깻가루 10g, 대파 20g을 넣고 된장물(물 2컵에 된장 50g을 섞은 것)을 추가해 버무린다.
5. 양념한 시래기나물을 센 불에 볶다가 국물이 반 컵으로 줄어들면 불을 끄고 참기름 1 작은 술과 통깨 1 작은 술을 넣어 마무리한다.
6. 시래기나물이 끓어오르면 중불로 줄이고 홍청양고추 10g을 추가로 넣는다.
「오늘의 레시피 팁」
나물을 삶은 후 물기를 잘 빼는 것이 중요하다. 물이 남아 있으면 양념이 잘 배지 않기 때문이다. 또한, 시래기나물을 볶을 때는 국물이 끓어오르면 불을 줄여야 맛이 제대로 우러난다.
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