계란말이는 집에서 간편하게 만들 수 있는 대표적인 가정식 요리다. 밥상에 자주 오르는 반찬이지만, 딱 1가지 재료를 추가하면 더욱 맛있는 계란말이를 만들 수 있다. 깻잎 계란말이 만드는 법, 재료 등을 살펴보자.
깻잎 계란말이 레시피
계란말이는 당근, 양파, 파 등을 넣어 색감과 감칠맛을 더하는 경우가 많다. 여기에 깻잎을 추가하면 풍미가 더욱 깊어진다. 깻잎 특유의 은은한 향과 개운한 맛이 계란의 고소함, 부드러운 식감과 잘 어우러진다.
깻잎 계란말이를 만들려면 계란 3개, 깻잎 5~6장, 슬라이스 햄, 우유 2스푼, 소금, 후추, 식용유가 필요하다.
1. 재료 손질
깻잎은 흐르는 물에 씻은 후, 물기를 제거하고 잘게 썬다. 너무 크게 썰면 계란말이를 말 때 어려울 수 있다. 햄도 잘게 썰어 준비한다. 치즈, 양파, 당근 등도 기호에 맞게 준비한다.
2. 계란물 만들기
계란 3개와 햄을 그릇에 넣고, 소금과 후추로 간을 맞춘다. 우유 2스푼 넣으면 계란말이가 더욱 부드럽고, 촉촉해진다. 재료가 고르게 섞이도록 충분히 저어준다.
3. 익히기
팬을 약불로 예열한 후, 식용유를 넉넉히 두른다. 계란물을 얇게 부어 익히고, 끝부분부터 천천히 돌돌 말아준다.
한 번에 다 말지 말고, 여러 번에 걸쳐 조금씩 계란물을 부으며 말아야 두껍고 예쁘게 완성된다. 안쪽까지 충분히 익을 수 있도록 불 조절을 하며 익힌다.
4. 완성
완성된 계란말이는 한 김 식힌 후, 한입 크기로 썰어 접시에 담는다. 단면을 보면 깻잎의 초록색이 계란의 노란색과 대비돼 더욱 먹음직스럽다.
더 맛있게 만드는 팁
우유 대신 마요네즈를 한 스푼 넣으면 더욱 고소하고, 부드러운 계란말이를 만들 수 있다. 마요네즈 속 기름과 식초 성분이 계란의 질감을 부드럽게 만든다. 우유가 없다면 마요네즈를 활용하는 것도 좋은 방법이다.
깻잎과 치즈를 함께 사용하면 풍미가 더욱 깊어진다. 계란물을 부은 후 치즈 한 장을 올리고, 함께 말아주면 더 진한 풍미를 느낄 수 있다. 치즈가 계란 사이에서 녹아 부드러운 식감을 더한다.
깻잎이 없다면 쑥갓이나 파슬리를 활용할 수도 있다. 파슬리는 향이 강하지 않으면서 계란의 고소한 맛을 돋보이게 한다. 쑥갓을 넣으면 깻잎과는 또 다른 개운한 맛을 낼 수 있다.
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