요리를 하다 보면 자연스럽게 남는 자투리 채소들이 있다. 보통은 이를 버리거나 음식물 쓰레기로 처리하지만, 사실 이 자투리 채소들은 다시 키워서 재사용할 수 있다.
이렇게 하면 불필요한 낭비를 줄일 수 있을 뿐만 아니라, 요리할 때 필요한 신선한 채소를 집에서 손쉽게 키워 활용할 수 있다. 특히 농약이나 화학 비료를 사용하지 않아 더 안전하고 건강하게 먹을 수 있다는 장점도 있다.
재생 채소를 재배할 때는 몇 가지 유의할 점이 있다.
첫째, 물을 사용해 재배할 경우, 물은 매일 갈아주는 것이 좋다. 오래된 물에서는 세균이 번식할 수 있어 채소의 성장에 좋지 않다.
둘째, 햇빛을 많이 필요로 하는 채소는 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 곳에서 키워야 한다. 창가나 베란다 같은 장소가 적합하다.
셋째, 물에 담가 자라던 채소는 일정 크기 이상 성장하면 흙에 옮겨 심는 것이 중요하다. 흙에서 자라면 뿌리도 튼튼하게 내려가며, 더 건강하게 자란다. 마지막으로, 유기농 채소일수록 재배 성공률이 높다.
1. 대파
심는 법: 대파의 뿌리 부분을 5cm 정도 남기고 잘라서 물에 담그고, 물은 매일 갈아준다. 새싹이 나오면 흙에 옮겨 심는다.
걸리는 시간: 3~5일 정도 지나면 새싹이 자라기 시작하고, 2~3주 후 흙에 옮겨 심으면 약 4~5주 뒤부터 수확할 수 있다.
2. 배추
심는 법: 배추 밑동을 물에 담가 두면 가운데에서 새로운 잎이 나온다. 새 잎이 충분히 자라면 흙에 옮겨 심는다.
걸리는 시간: 1주일 후 새 잎이 자라기 시작하고, 3~4주 후에는 작은 배추를 수확할 수 있다.
3. 상추
심는 법: 상추 뿌리 부분을 남겨 물에 담그면 새싹이 나온다. 새싹이 자라면 흙에 옮겨 심고, 꾸준히 물과 햇볕을 공급하면서 자라게 한다.
걸리는 시간: 4~7일 정도 지나면 새싹이 나온다. 흙에 옮겨 심은 후 2~3주 뒤부터 잎을 따서 수확할 수 있다.
4. 고구마
심는 법: 고구마를 물에 담그면 뿌리와 잎이 자라기 시작한다. 잎은 나물로 먹을 수 있고, 땅에 심으면 새로운 고구마가 자란다.
걸리는 시간: 1~2주 후 뿌리와 잎이 자라기 시작하고, 고구마는 약 3~4개월 후 수확할 수 있다.
5. 감자
심는 법: 감자에 싹이 나면 그 부분을 잘라서 흙에 심는다. 싹을 포함한 감자 조각을 2~3일 정도 건조시킨 후 흙에 심는다.
걸리는 시간: 약 3~4개월 후, 감자가 충분히 자라면 수확할 수 있다.
6. 셀러리
심는 법: 셀러리 밑동을 3~5cm 남기고 자른 후 물에 담그면 뿌리가 나기 시작한다. 일정 크기가 되면 흙에 옮겨 심는다.
걸리는 시간: 물에 담그고 1~2주 후 뿌리가 나기 시작하며, 약 3~4주 뒤에는 잎과 줄기가 자라 수확할 수 있다.
7. 당근
심는 법: 당근 윗부분을 물에 담그면 잎이 자란다. 물은 매일 갈아주고, 잎이 충분히 자라면 샐러드나 요리에 활용할 수 있다.
걸리는 시간: 7~10일 후 잎이 자라기 시작하며, 약 3~4주 후부터 잎을 수확할 수 있다. 뿌리는 재생되지 않으므로 잎만 키울 수 있다.
8. 양파
심는 법: 양파의 뿌리 부분을 2~3cm 남기고 잘라 흙에 심는다. 새싹이 나오면 햇빛과 물을 충분히 공급하여 키운다.
걸리는 시간: 새싹이 나오는데 보통 1~2주 정도 걸린다. 잎은 4~6주 정도 자라며, 그 사이에 부추처럼 사용할 수 있다.
9. 마늘
심는 법: 마늘 한 쪽을 흙에 심으면 싹이 자란다. 싹은 부추처럼 요리에 활용할 수 있다.
걸리는 시간: 약 1~2주 후 싹이 자라며, 2~3주 후부터 잎을 따서 요리에 쓸 수 있다.
10. 파슬리
심는 법: 파슬리 줄기를 물에 담그면 뿌리가 나기 시작하고, 흙에 옮겨 심으면 자라기 시작한다.
걸리는 시간: 2주 후 뿌리가 나오고, 3~4주 후부터 새 잎을 따서 활용할 수 있다.
11. 고수
심는 법: 고수 줄기를 물에 담그면 뿌리가 나고, 흙에 옮겨 심으면 계속 자란다.
걸리는 시간: 1~2주 후 뿌리가 나오고, 3~4주 후부터 새 잎을 따서 활용할 수 있다.
12. 깻잎
심는 법: 깻잎 줄기를 물에 담가두면 뿌리가 자라기 시작하고, 흙에 옮겨 심으면 계속 자란다.
걸리는 시간: 물에 담그고 5~7일 후 새싹이 나오며, 흙에 옮긴 후 2주 뒤부터 잎을 따서 수확할 수 있다.
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