콩나물은 수분이 많아 보관 방법에 따라 신선도가 크게 달라진다. 잘못 보관하면 금세 무르고 변질될 수 있어 적절한 방법을 사용하는 것이 중요하다. 보관 기간에 따라 효과적인 방법을 소개한다.
짧은 기간(3일 이내) 보관법
콩나물을 3일 내외로 보관할 경우 밀폐 상태를 유지하면서도 적절한 통풍이 필요하다. 사용 후 남은 콩나물은 밀폐용기에 넣거나 봉지에 담아 보관한다. 이때 마법 같은 일이 벌어지는 간단한 방법이 있다. 바로 이쑤시개를 이용하는 것이다.
봉지에 이쑤시개로 여러 개의 작은 구멍을 내어 내부 습기를 조절하면 신선도를 유지하는 데 도움이 된다. 바늘은 너무 작아 효과가 떨어질 수 있으니 반드시 이쑤시개를 사용해야 한다.
사용한 봉지를 재사용하기 꺼려진다면 지퍼백을 활용해 같은 방식으로 숨구멍을 만들어 보관할 수 있다.
일주일 이상 보관하는 방법
콩나물을 일주일 이상 보관하려면 몇 가지 과정이 필요하다. 먼저 찬물에 한 번 헹궈 이물질을 제거하고, 꼬리 부분과 변질된 껍질을 손질한다. 상한 콩나물이 섞이면 신선한 부분까지 영향을 받을 수 있어 반드시 제거해야 한다.
이후 밀폐용기에 손질한 콩나물을 넣고 물을 잠길 만큼 채운 뒤 냉장 보관한다. 이때 2일마다 물을 갈아주면 더욱 신선한 상태를 유지할 수 있다.
적절한 보관법을 활용하면 콩나물을 더욱 오래 신선하게 보관할 수 있다. 간단한 방법이지만 차이를 만들 수 있어 활용해볼 만하다.
콩나물 효능은?
콩나물은 단백질과 식이섬유가 풍부하고, 비타민 C와 비타민 B군을 함유해 면역력 강화에 도움을 줄 수 있다. 또한 콩나물에 들어있는 아미노산과 항산화 성분은 체내 염증을 줄이고, 소화기 건강을 개선하는 데 효과적이다. 특히 체내 수분을 조절하고, 부기를 줄이는 효과도 있어 다이어트에 좋은 식품으로 알려져 있다.
콩나물 활용 레시피
콩나물은 여러 요리에 활용할 수 있는 재료로, 그 맛과 영양을 제대로 살릴 수 있는 다양한 방법이 있다. 아래는 간단한 레시피들이다.
콩나물국 (2인분)
「재료」
– 콩나물 200g
– 마늘 2쪽 (다진 마늘)
– 간장 1큰술
– 참기름 1큰술
– 소금 약간
– 물 1L
「만드는 법」
1. 냄비에 물 1L를 넣고 끓인다.
2. 물이 끓기 시작하면 다진 마늘 2쪽과 간장 1큰술을 넣는다.
3. 마늘과 간장이 잘 섞이면 콩나물 200g을 넣고 약 5~7분간 끓인다.
4. 콩나물이 익으면 참기름 1큰술과 소금 약간으로 간을 맞춘다.
5. 한 번 더 끓인 후 불을 끄고 시원한 콩나물국을 완성한다.
콩나물 비빔밥 (2인분)
「재료」
– 콩나물 150g
– 밥 2공기
– 고추장 2큰술
– 참기름 1큰술
– 깨소금 1/2작은술
– 나물용 고명 (시금치 50g, 당근 1/2개)
「만드는 법」
1. 콩나물 150g은 끓는 물에 2~3분간 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2. 시금치 50g과 당근 1/2개는 각각 데친 후, 당근은 얇게 채 썬다.
3. 밥 2공기에 고추장 2큰술과 참기름 1큰술을 넣고 잘 비빈다.
4. 밥 위에 준비한 콩나물과 나물용 고명을 올린 후 깨소금 1/2작은술을 뿌린다.
5. 이제 잘 비벼서 맛있게 먹는다.
콩나물 무침 (2인분)
「재료」
– 콩나물 200g
– 마늘 1쪽 (다진 마늘)
– 고추 1개 (어슷썰기)
– 간장 1큰술
– 참기름 1큰술
– 깨소금 1/2작은술
「만드는 법」
1. 콩나물 200g은 끓는 물에 2~3분간 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2. 고추 1개는 어슷썰고, 마늘 1쪽은 다져서 준비한다.
3. 데친 콩나물에 다진 마늘, 고추, 간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
4. 마지막으로 깨소금 1/2작은술을 뿌려 맛있게 무친다.
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