주요 메뉴 바로가기 (상단) 본문 컨텐츠 바로가기 주요 메뉴 바로가기 (하단)

생소하지만 매력적인 맛, 얼큰한 ‘어탕국수’ 레시피 소개

위키푸디 조회수  

기사 이해를 돕기 위한 사진 / SHIN CHEOL-shutterstock.com

기사 이해를 돕기 위한 사진 / SHIN CHEOL-shutterstock.com
기사 이해를 돕기 위한 사진 / SHIN CHEOL-shutterstock.com

어탕국수는 생선 육수로 끓인 국물에 면을 넣어 만든 전통적인 한식으로, 특히 강원도와 경상도 지역에서 널리 사랑받는 음식이다. 

어탕국수의 유래

어탕국수는 어선에서 출어 전에 남은 재료를 이용해 간단히 만든 요리에서 시작된 것으로 알려져 있다. 고기 대신 물고기를 활용한 국물 요리는 어업이 발달한 지역에서 자연스럽게 등장한 음식이다. 특히, 바다와 가까운 강원도에서 많이 소비됐고, 담백한 국물 맛과 함께 곁들이는 면으로 큰 인기를 끌었다.

어탕국수는 매운탕과 비슷해보이지만 사실 조리법에서 차이가 있다. 

어탕국수 레시피 소개

어탕국수는 매운탕 국물에 면을 추가한 요리다. 매운탕의 맑고 얼큰한 국물에 생선, 어묵, 채소를 넣고 끓인 후, 마지막에 면을 넣어 맛을 낸다. 이 국물은 비교적 가벼운 맛으로 국물과 면이 어우러져 한 그릇 요리로 맛있게 즐길 수 있다. 반면, 매운탕은 생선이나 해산물을 주재료로 한 국물 요리로, 국물이 더 진하고 깊은 맛을 낸다. 고추, 마늘, 양파 등 다양한 채소와 고추가루를 넣어 매운 맛이 강조되며, 사리를 넣기도 하지만 주로 밥과 함께 먹는 것이 보통이다. 요약하자면, 어탕국수는 매운탕의 국물에 면을 더한 버전이라면, 매운탕은 생선과 국물이 주가 되는 요리로, 국물의 맛과 풍미가 더욱 진하고 탁하다.

기사 이해를 돕기 위한 사진 / Lifebon-shutterstock.com
기사 이해를 돕기 위한 사진 / Lifebon-shutterstock.com

어탕국수의 레시피는 매우 간단하다. 냄비에 물을 넣고, 다시마와 멸치를 넣어 10~15분 정도 끓여서 국물을 낸다. 국물이 우러난 후, 다시마와 멸치를 건져낸다. 생선은 주로 숭어나 도미를 사용한다. 생선의 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비한다. 생선의 뼈와 살은 국물에 깊은 맛을 더해준다. 어묵도 준비한다면, 얇게 썰어둔다. 이제 육수에 마늘,고추가루, 간장, 소금, 후추를 넣고 끓여서 맛을 낸다. 매운맛을 원하면 청양고추를 넣고, 국물이 얼큰하게 우러나게 끓인다.

국물이 끓으면, 손질한 생선과 어묵을 넣고 10분 정도 더 끓인다. 생선이 익으면 살을 발라내어 국물에 다시 넣고, 국물에 비린내가 나지 않도록 중간중간 떠낸다. 국물이 끓는 동안, 다른 냄비에 물을 끓이고 면을 삶는다. 삶은 면은 찬물에 헹궈서 준비한다.

국물의 부족한 간은 소금으로 맞춘 후, 삶은 면을 그릇에 담고, 끓인 국물을 부어준다. 그 위에 대파와 청양고추를 올리고, 취향에 맞게 참기름을 몇 방울 떨어뜨려 풍미를 더한다.

어탕국수의 맛은 매우 담백하고 깔끔한 국물 맛이 특징이다. 육수에서 우러나오는 깊고 고소한 맛이 국수와 잘 어울리며, 국물 한 모금 마시면 속이 풀리는 듯한 기분이 든다. 면은 국물과 잘 어울려 부드럽고 쫄깃하며, 국물이 깊고 짭조름한 맛이 입 안 가득 퍼진다. 여기에 고추나 마늘을 추가하면 매운 맛이 국물에 스며들어 풍미가 더해진다. 어탕국수는 속을 따뜻하게 데워주는 어탕국수는 특히 추운 날씨 많이 찾는 메뉴다. 

관련기사

author-img
위키푸디
content@view.mk.co.kr

[여행맛집] 랭킹 뉴스

  • "뼛속까지 따뜻"…백종원 비지찌개 '이렇게' 끓이면 소문난 맛집만큼 맛있습니다
  • 성수팝업스토어 2월 가볼만한5곳 서울주말데이트 놀거리 총정리
  • '곱이 가득가득해요'…참숯에 구워 더 맛있는 곱창 맛집의 정체
  • 국간장과 진간장의 차이? '이것'만 기억하세요
  • ‘미식가들이 선택한 도시’에서 놓치면 안 될 맛집 BEST 3
  • “이렇게 씻어야 한다…” 대부분이 몰랐던 팽이버섯 손질법

당신을 위한 인기글

  • “충전 한 번에 최대 701km” BMW가 내놓은 순수 전기차 뉴ix의 위력
    “충전 한 번에 최대 701km” BMW가 내놓은 순수 전기차 뉴ix의 위력
  • “이러니 현대차 안팔리지” 2천만원대 BYD 야심작 또 나온다!
    “이러니 현대차 안팔리지” 2천만원대 BYD 야심작 또 나온다!
  • “방심하면 그대로 저승행” 올 겨울 정말 심한 빙판길 운전 주의보
    “방심하면 그대로 저승행” 올 겨울 정말 심한 빙판길 운전 주의보
  • “상사와의 어려운 술자리로 집유” 음주 뺑소니한 경찰관 논란
    “상사와의 어려운 술자리로 집유” 음주 뺑소니한 경찰관 논란
  • “20년 만에 돌아온 무쏘” 2천만원대 포터 가격에 살 수 있을까?
    “20년 만에 돌아온 무쏘” 2천만원대 포터 가격에 살 수 있을까?
  • “120만 원으로 누리는 개방감” 액티언, 상품성 논란 이겨낼 초강수 옵션 도입
    “120만 원으로 누리는 개방감” 액티언, 상품성 논란 이겨낼 초강수 옵션 도입
  • “신차 살 돈 없는 아빠들” 끝없이 비싸지는 신차 가격에 중고차로 눈돌려
    “신차 살 돈 없는 아빠들” 끝없이 비싸지는 신차 가격에 중고차로 눈돌려
  • “제네시스는 따라올 수 없는 품위” 렉서스 플래그십 하이브리드 SUV 출시임박!
    “제네시스는 따라올 수 없는 품위” 렉서스 플래그십 하이브리드 SUV 출시임박!

당신을 위한 인기글

  • “충전 한 번에 최대 701km” BMW가 내놓은 순수 전기차 뉴ix의 위력
    “충전 한 번에 최대 701km” BMW가 내놓은 순수 전기차 뉴ix의 위력
  • “이러니 현대차 안팔리지” 2천만원대 BYD 야심작 또 나온다!
    “이러니 현대차 안팔리지” 2천만원대 BYD 야심작 또 나온다!
  • “방심하면 그대로 저승행” 올 겨울 정말 심한 빙판길 운전 주의보
    “방심하면 그대로 저승행” 올 겨울 정말 심한 빙판길 운전 주의보
  • “상사와의 어려운 술자리로 집유” 음주 뺑소니한 경찰관 논란
    “상사와의 어려운 술자리로 집유” 음주 뺑소니한 경찰관 논란
  • “20년 만에 돌아온 무쏘” 2천만원대 포터 가격에 살 수 있을까?
    “20년 만에 돌아온 무쏘” 2천만원대 포터 가격에 살 수 있을까?
  • “120만 원으로 누리는 개방감” 액티언, 상품성 논란 이겨낼 초강수 옵션 도입
    “120만 원으로 누리는 개방감” 액티언, 상품성 논란 이겨낼 초강수 옵션 도입
  • “신차 살 돈 없는 아빠들” 끝없이 비싸지는 신차 가격에 중고차로 눈돌려
    “신차 살 돈 없는 아빠들” 끝없이 비싸지는 신차 가격에 중고차로 눈돌려
  • “제네시스는 따라올 수 없는 품위” 렉서스 플래그십 하이브리드 SUV 출시임박!
    “제네시스는 따라올 수 없는 품위” 렉서스 플래그십 하이브리드 SUV 출시임박!

추천 뉴스

  • 1
    '히든아이' 인형 뽑기방에서 4,600만 원치 ‘이것’ 훔친 남성…범죄 전문가도 경악

    라이프 

  • 2
    10초만에 무뎌진 가위날 날카롭게 만드는 초간단 방법!

    라이프 

  • 3
    사람 메타뉴모바이러스 감염 원인 및 증상 HMPV 치료 및 예방 방법 등에 대한 이야기

    라이프 

  • 4
    아이 송곳니 어금니 앞니 어린이 유치 이빨 치아 빠지는 시기 관리 및 교육

    라이프 

  • 5
    콩나물 데칠 때 소금 대신 '이것' 넣으세요! 아삭함이 남달라요~

    라이프 

지금 뜨는 뉴스

  • 1
    [맥스포토] 드라마 ‘선의의 경쟁’ 파이팅!

    연예 

  • 2
    ‘히트맨2’, 흥행 뒷심 끌어올리기 위한 막판 공세

    연예 

  • 3
    농장 지키라고 데려왔는데 순해도 너무 순한 리트리버...'쥐도 무섭개'

    라이프 

  • 4
    볼수록 탐나는 장희령 감성 코디 아이템 zip

    라이프 

  • 5
    강아지가 놀아달라고 장난감 물어오길래 비닐봉지로 가면 만들어줬어요

    라이프 

공유하기

0

뷰어스 입점 신청

adsupport@fastviewkorea.com