주요 메뉴 바로가기 (상단) 본문 컨텐츠 바로가기 주요 메뉴 바로가기 (하단)

고등어 고를 때 주의하세요…겨울에 맛있는 고등어는 따로 있다

위키푸디 조회수  

기사 이해를 돕기 위한 사진 / davidwkchen-shutterstock.com

기사 이해를 돕기 위한 사진 / davidwkchen-shutterstock.com
기사 이해를 돕기 위한 사진 / davidwkchen-shutterstock.com

고등어의 제철은 긴 월명기가 끝난 뒤 가을이 되면 찾아온다. 보통 10월부터 2월이 되면 고등어가 산란을 준비하면서 지방을 축적하기 때문에 ‘빵’이라고 하는 고등어의 등 부분 살이 통통하게 오른다. 이때 고등어를 맛보면 고소하고 기름기가 풍부하다.

이때 잡히는 고등어는 회로 먹어도 맛있고, 조림이나 구이 등 다양한 요리에 쓰인다.

겨울에 맛있는 참고등어, 여름에 맛있는 점고등어

기사 이해를 돕기 위한 사진 / Mironov Vladimir-shutterstock.com
기사 이해를 돕기 위한 사진 / Mironov Vladimir-shutterstock.com

그렇지만 모든 고등어가 다 맛있다는 것은 아니다. 겨울철 제철을 맞는 고등어는 바로 ‘참고등어’다. 참고등어는 주로 동해, 서해와 같은 한반도 근처에 서식하며 살이 단단하고 기름기가 적당해 느끼하지도 않고 담백한 맛을 낸다.

반면 겨울철 점고등어는 참고등어와 반대로 산란을 마치고 활동량이 줄어드는 시기이기에 지방 함량이 낮고 살이 퍽퍽해 맛이 덜하다.

점고등어는 여름에 제철을 맞이한다. 점고등어는 배가 은색인 참고등어와 다르게 배 부분에 검은 반점이 붙어 있어 붙은 이름이다. 따뜻한 난류에서 생활하며 제주도보다 더 남쪽인 해상에서 주로 서식한다.

이렇게 따뜻한 바다에서 서식하는 특성 때문에 여름철에도 지방을 유지한다. 여름철에 지방이 줄어드는 참고등어와 달리 점고등어는 이 시기에 더 고소하고 기름진 맛을 즐길 수 있다.

결론적으로 점고등어는 여름에 가장 맛있고, 겨울에는 참고등어를 선택하는 것을 추천한다.

사계절 내내 먹을 수 있는 정부비축 고등어

기사 이해를 돕기 위한 사진 / mnimage-shutterstock.com
기사 이해를 돕기 위한 사진 / mnimage-shutterstock.com

한편 정부비축 고등어도 있다. 고등어는 계절성 어종이라는 특성을 보완하기 위해 어획량이 많은 가을, 겨울 시기에 고등어를 대량으로 구입해 -50℃ 이하의 초저온 상태로 저장해 둔다.

이렇게 저장된 정부비축 고등어는 가격이 급등하거나 공급 부족 상황이 발생했을 때 시장에 방출돼 가격 안정과 수급 조절에 중요한 역할을 한다.

정부비축 고등어 덕분에 고등어가 국민의 밥상에서 사계절 내내 꾸준히 사랑받을 수 있었다. 

관련기사

author-img
위키푸디
content@view.mk.co.kr

[여행맛집] 랭킹 뉴스

  • 제발 먹이지 마세요…동물병원 원장이 경고한 사람 음식 11가지
  • 영월 가볼 만한 곳 국내 힐링여행 예밀와인족욕체험
  • 편스토랑 계란볶음밥 승우아빠 황금 레시피 만드는 법 5
  • 애매하게 남은 '애호박' 버리지 마세요…이 레시피는 평생 칭찬받습니다
  • "버리지 마세요…" 딱딱해진 '김밥' 촉촉하게 만드는 법 5가지
  • 삼성동 회식 추천, 분위기 좋은 고급 이자카야 ‘란주쿠’

당신을 위한 인기글

  • “부모님 얼굴 좀 보자” 횡단보도 시민까지 위협한 무개념 10대 폭주족들
    “부모님 얼굴 좀 보자” 횡단보도 시민까지 위협한 무개념 10대 폭주족들
  • “허울 뿐인 9인승?” 팰리세이드 오너들이 가장 후회하는 이유
    “허울 뿐인 9인승?” 팰리세이드 오너들이 가장 후회하는 이유
  • “한국 사랑에 보답하고 싶어서?” 대한외국인 조나단, 드림카로 GV70 뽑은 이유
    “한국 사랑에 보답하고 싶어서?” 대한외국인 조나단, 드림카로 GV70 뽑은 이유
  • “돈 없어서 수입차 사는 시대” 제네시스보다 저렴한 BMW, 불티나게 팔린다!
    “돈 없어서 수입차 사는 시대” 제네시스보다 저렴한 BMW, 불티나게 팔린다!
  • “BYD가 그렇게 좋다며?” 호평 일색 중국 전기차 아토3와 EV3 성능 비교
    “BYD가 그렇게 좋다며?” 호평 일색 중국 전기차 아토3와 EV3 성능 비교
  • “3천만 원대 수입 전기차” 아빠들 환장하는 중형 SUV 전격 출시!
    “3천만 원대 수입 전기차” 아빠들 환장하는 중형 SUV 전격 출시!
  • “어떤 캐스퍼를 사야 할까?” 캐스퍼 일렉트릭 VS 크로스, 당신의 선택은?
    “어떤 캐스퍼를 사야 할까?” 캐스퍼 일렉트릭 VS 크로스, 당신의 선택은?
  • “팰리세이드로 오프로드를?” 험로 주행 특화 패키지 국내 출시되나 주목
    “팰리세이드로 오프로드를?” 험로 주행 특화 패키지 국내 출시되나 주목

당신을 위한 인기글

  • “부모님 얼굴 좀 보자” 횡단보도 시민까지 위협한 무개념 10대 폭주족들
    “부모님 얼굴 좀 보자” 횡단보도 시민까지 위협한 무개념 10대 폭주족들
  • “허울 뿐인 9인승?” 팰리세이드 오너들이 가장 후회하는 이유
    “허울 뿐인 9인승?” 팰리세이드 오너들이 가장 후회하는 이유
  • “한국 사랑에 보답하고 싶어서?” 대한외국인 조나단, 드림카로 GV70 뽑은 이유
    “한국 사랑에 보답하고 싶어서?” 대한외국인 조나단, 드림카로 GV70 뽑은 이유
  • “돈 없어서 수입차 사는 시대” 제네시스보다 저렴한 BMW, 불티나게 팔린다!
    “돈 없어서 수입차 사는 시대” 제네시스보다 저렴한 BMW, 불티나게 팔린다!
  • “BYD가 그렇게 좋다며?” 호평 일색 중국 전기차 아토3와 EV3 성능 비교
    “BYD가 그렇게 좋다며?” 호평 일색 중국 전기차 아토3와 EV3 성능 비교
  • “3천만 원대 수입 전기차” 아빠들 환장하는 중형 SUV 전격 출시!
    “3천만 원대 수입 전기차” 아빠들 환장하는 중형 SUV 전격 출시!
  • “어떤 캐스퍼를 사야 할까?” 캐스퍼 일렉트릭 VS 크로스, 당신의 선택은?
    “어떤 캐스퍼를 사야 할까?” 캐스퍼 일렉트릭 VS 크로스, 당신의 선택은?
  • “팰리세이드로 오프로드를?” 험로 주행 특화 패키지 국내 출시되나 주목
    “팰리세이드로 오프로드를?” 험로 주행 특화 패키지 국내 출시되나 주목

추천 뉴스

  • 1
    매일 빵집 문 닫기 전 찾아오는 강아지...'단골 등장이개!'

    라이프 

  • 2
    멸균팩 재활용, 멸균팩 분리수거 하는법!

    라이프 

  • 3
    손석구 ‘구씨 열풍’ 한 번 더? 김혜자와 ‘천국의 사랑’

    연예 

  • 4
    한국전파진흥협회, AWS 클라우드 스쿨 9기 교육생 모집… 클라우드 전문가 양성 박차

    라이프 

  • 5
    영화 속 봄의 무드를 재해석...‘오더먼트 by 보카바카’ 25 스프링 컬렉션 공개

    라이프 

지금 뜨는 뉴스

  • 1
    '히든아이', 박하선을 눈물짓게 한 감동적인 사건의 진실

    라이프 

  • 2
    [호텔가] 파크 하얏트 부산, 12주년 기념 ‘파크 셀레브레이션 위크’ 프로모션 진행

    라이프 

  • 3
    수주, 첫 EP ‘No Ghost’ 발매… 경계를 허문 음악적 실험

    라이프 

  • 4
    강동구, '우리동네 펫위탁소' 연중 상시 운영

    라이프 

  • 5
    "댕댕이가 꿀잠자는데 너무 귀여워서 눈을 뗄수가 없어요"

    라이프 

공유하기

0

뷰어스 입점 신청

adsupport@fastviewkorea.com