주요 메뉴 바로가기 (상단) 본문 컨텐츠 바로가기 주요 메뉴 바로가기 (하단)

“바로 먹지 마세요…” 참치 캔, 개봉 후 10분 기다려야 하는 이유

위키푸디 조회수  

참치 통조림 자료사진. / Towfiqu ahamed barbhuiya-shutterstock.com

참치 통조림 자료사진. / Towfiqu ahamed barbhuiya-shutterstock.com
참치 통조림 자료사진. / Towfiqu ahamed barbhuiya-shutterstock.com

통조림 음식을 먹을 때는 캔을 열고 10분 정도 기다리는 것이 안전하다. 개봉 후 바로 먹는 것이 아닌 이유는 통조림에 휘발성 발암 물질인 ‘퓨란’이 포함될 가능성이 크기 때문이다.

퓨란은 음식이 가열될 때 생성된다. 당과 아미노산이 높은 온도에서 반응하면서 발생한다. 이 물질은 국제암연구소(IARC)에서 인체 발암 가능 물질로 분류됐다.

퓨란, 공기 중에서 증발하지만 통조림에서는?

퓨란은 고온에서 발생하지만 휘발성이 있어 공기 중으로 쉽게 날아간다.

평소 음식 조리 과정에서는 공기 중으로 휘발돼 큰 문제를 일으키지 않지만, 통조림은 밀봉돼 있어 퓨란이 음식 속에 남아있을 수 있다.

따라서 개봉한 후 10분 정도 기다리면 퓨란이 공기 중으로 증발해 큰 위험을 줄일 수 있다. 또, 음식을 다른 용기에 옮기고 잘게 조각내면 퓨란이 더 빨리 증발한다.

영유아는 더욱 조심해야 하는 이유

퓨란의 함량을 조사한 한 연구에서 퓨란 농도가 어린이에게 더 큰 위험을 초래할 수 있다고 경고했다.

성인에게는 큰 문제가 없지만, 영유아나 어린이는 신체가 작고 대사 기능이 미성숙해 위험할 수 있다.

특히 육류 통조림, 수산물 통조림, 이유식 등에 포함된 퓨란 농도가 높은 편이다. 이러한 음식을 섭취할 때는 반드시 열을 가하거나, 조각을 내어 퓨란이 증발할 수 있게 해야 한다.

퓨란 농도가 높은 통조림은?

퓨란이 가장 많이 검출된 통조림은 육류 통조림이었다.

그 뒤로 이유식 통조림과 수산물 통조림이 나왔다. 식품의약품안전처에서도 비슷한 연구를 진행했으며, 그 결과 통조림 제품 중에서는 육류, 참치, 수산물에 퓨란 농도가 높은 것으로 나타났다.

채소류, 곡류·두류, 과일 통조림에는 상대적으로 퓨란 농도가 낮았다.

따라서 통조림 음식을 다룰 때는 퓨란 농도를 줄이기 위해 개봉 후 일정 시간 두고, 가급적이면 음식을 조리하거나 조각내어 섭취하는 것이 좋다.

참치 통조림 자료사진. / Towfiqu ahamed barbhuiya-shutterstock.com
참치 통조림 자료사진. / Towfiqu ahamed barbhuiya-shutterstock.com

관련기사

author-img
위키푸디
content@view.mk.co.kr

댓글0

300

댓글0

[여행맛집] 랭킹 뉴스

  • ‘하동에 안 갈 하등의 이유가 없네’ 지리산이 펼쳐지는 편백나무 스파 리조트
  • “10년 된 줄눈도 새것처럼”… 화장실 줄눈 청소, '이것' 하나면 충분해요
  • "된장찌개로 건물 올려…" 서울 방송국별 대표 맛집 BEST 3
  • 화천 가볼 만한 곳 산타클로스우체국, 주말 아이와 갈만한 곳
  • “우리 밸런타인데이때 어디 가?”… 기념일 치트키라는 국내 호텔
  • 지금 당장 조미료통에 '이쑤시개'를 꽂아 보세요…놀라운 일이 생깁니다

당신을 위한 인기글

  • “팰리세이드에 완패한 카니발” 9인승 타는 아빠들 관심 다 뺏어간 이유는?
    “팰리세이드에 완패한 카니발” 9인승 타는 아빠들 관심 다 뺏어간 이유는?
  • “아빠들 환장하는 200만 원짜리 옵션” 팰리세이드 트림 별 옵션 패키지 따져보기
    “아빠들 환장하는 200만 원짜리 옵션” 팰리세이드 트림 별 옵션 패키지 따져보기
  • “횡단보도 대격변!” 운전자들, 세금 털어서 빨리 설치해라 난리!
    “횡단보도 대격변!” 운전자들, 세금 털어서 빨리 설치해라 난리!
  • “성공하면 운전자들 극찬” 서울시, 주차장 부족하니 이런 방법을?!
    “성공하면 운전자들 극찬” 서울시, 주차장 부족하니 이런 방법을?!
  • “팰리세이드랑 가격 겹치네 ” 아이오닉 9 가격 공개에 예비 오너들 난리!
    “팰리세이드랑 가격 겹치네 ” 아이오닉 9 가격 공개에 예비 오너들 난리!
  • “한국 눈길 끝판왕” 제네시스 GV60 역대급 풀튜닝, 작정하고 개발했다!
    “한국 눈길 끝판왕” 제네시스 GV60 역대급 풀튜닝, 작정하고 개발했다!
  • “안그래도 망한 레이, 캐스퍼에 또 짓밟히나” SUV 스타일 일렉트릭 크로스 모델 출시
    “안그래도 망한 레이, 캐스퍼에 또 짓밟히나” SUV 스타일 일렉트릭 크로스 모델 출시
  • “드디어 나오는 토레스 하이브리드” 투싼,스포티지보다 좋다고?
    “드디어 나오는 토레스 하이브리드” 투싼,스포티지보다 좋다고?

당신을 위한 인기글

  • “팰리세이드에 완패한 카니발” 9인승 타는 아빠들 관심 다 뺏어간 이유는?
    “팰리세이드에 완패한 카니발” 9인승 타는 아빠들 관심 다 뺏어간 이유는?
  • “아빠들 환장하는 200만 원짜리 옵션” 팰리세이드 트림 별 옵션 패키지 따져보기
    “아빠들 환장하는 200만 원짜리 옵션” 팰리세이드 트림 별 옵션 패키지 따져보기
  • “횡단보도 대격변!” 운전자들, 세금 털어서 빨리 설치해라 난리!
    “횡단보도 대격변!” 운전자들, 세금 털어서 빨리 설치해라 난리!
  • “성공하면 운전자들 극찬” 서울시, 주차장 부족하니 이런 방법을?!
    “성공하면 운전자들 극찬” 서울시, 주차장 부족하니 이런 방법을?!
  • “팰리세이드랑 가격 겹치네 ” 아이오닉 9 가격 공개에 예비 오너들 난리!
    “팰리세이드랑 가격 겹치네 ” 아이오닉 9 가격 공개에 예비 오너들 난리!
  • “한국 눈길 끝판왕” 제네시스 GV60 역대급 풀튜닝, 작정하고 개발했다!
    “한국 눈길 끝판왕” 제네시스 GV60 역대급 풀튜닝, 작정하고 개발했다!
  • “안그래도 망한 레이, 캐스퍼에 또 짓밟히나” SUV 스타일 일렉트릭 크로스 모델 출시
    “안그래도 망한 레이, 캐스퍼에 또 짓밟히나” SUV 스타일 일렉트릭 크로스 모델 출시
  • “드디어 나오는 토레스 하이브리드” 투싼,스포티지보다 좋다고?
    “드디어 나오는 토레스 하이브리드” 투싼,스포티지보다 좋다고?

추천 뉴스

  • 1
    물 자주 먹으라는 뜻으로 자동 급수기 설치해줬더니 고양이의 반전 반응

    라이프 

  • 2
    양손 번쩍 들어올리길래 반가워서 그런 줄 알았다는 레서판다의 행동 의미

    라이프 

  • 3
    눈 깜빡 하지 않고 아빠에게 '따박따박' 말대꾸하는 중인 아기 강아지

    라이프 

  • 4
    딸이 채소 편식해서 속상했던 아빠가 강아지에게 손 내밀자 벌어진 일

    라이프 

  • 5
    길에서 복권 팔며 생활하는 할아버지 일이 끝나기만 기다리는 아기 강아지

    라이프 

지금 뜨는 뉴스

  • 1
    아픈 집사 위해 세탁기에 있는 빨래 직접 꺼내주는 '천사' 리트리버

    라이프 

  • 2
    토요타 하이브리드 판매 급증… 글로벌 점유율 42.4% 기록

    차·테크 

  • 3
    토요타, 상하이에 전기차·배터리 생산 법인 설립

    차·테크 

  • 4
    유럽연합, 나트륨 이온 배터리 개발 본격화

    차·테크 

  • 5
    집에 찾아온 야생 밥캣 보자 침착하게 집사에게 알려준 고양이..."손님 왔다옹!"

    라이프 

공유하기

0

뷰어스 입점 신청

adsupport@fastviewkorea.com