요즘 더운 날씨 덕분에 기력이 없어서 좀 보충을 하고 싶은데요.
그렇다고 백숙이나 과한 음식은 입맛이 당기지 않아 간단한 전복죽을 준비해 보았습니다.
부드러운 전복살과 함께 내장까지 함께 넣는 전복내장죽 끓이는법을 소개합니다.
간단하게 만들어 먹을 수 있어요.
그러면서 전복의 영양을 고스란히 섭취할 수 있기에
추천을 하는 영양죽입니다. 전복과 표고버섯 등을 넣어서
만들어 보았으며 쌀이 너무 퍼지지 않도록 끓이는게
식감이나 맛이 더 좋습니다.
가볍게 만들어서 보양죽으로 드셔보세요.
= 전복내장죽 끓이는법, 전복죽 만들기 =
육수 : 물 3컵, 가쓰오부시 한 줌
재료 : 전복 2마리, 쌀 1컵, 표고버섯 1개, 당근 2cm, 소금 약간, 참기름 1 큰 술
1. 우선 육수를 만들기 위해서 끓는 물에 가쓰오부시 넣고 불 끄고 5분 정도 기다렸다가 걸러 내서 육수를 우려 주세요.
2. 표고버섯과 당근은 잘게 썰어 줍니다.
3. 전복은 내장과 살을 분리하고 살 앞쪽의 이빨을 제거한 뒤 잘게 썰어 주세요.
4. 참기름 두른 팬에 달달 볶아서 따로 덜어 둡니다.
5. 다시 20분 가량 불린 쌀을 넣고 달달 볶아 주세요.
6. 육수를 1/3정도씩 나누어 부어 가면서 끓이는데 눌러 붙지 않도록 저어 주세요.
7. 원하는 농도가 되고 쌀이 부드러워지면 전복을 갈아서 체에 걸러 넣습니다.
8. 볶아둔 전복살도 넣어서 10분 정도 더 끓입니다. 소금으로도 간을 해주세요.
전복내장 갈 때 맛술이나 청주 약간 넣어서 갈면
좀 더 깔끔한 맛이 됩니다.
그리고 전복을 더 부드럽게 먹고 싶다면 쌀과 함께
처음부터 볶아서 만들어 주면 됩니다.
간은 소금으로만 하거나 혹은 국간장을
넣어도 되니 취향에 따라서 골라 전복죽을 만들어 주세요.
내장이 들어간 전복내장죽은 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
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