오늘은 집에서도 간단히 만들 수 있는 파트아 슈크림을 소개합니다.
베이비슈, 쿠키슈라 불리는 쿠키의 속에 크림을 잔뜩 채워서
한입 베어 물면 기분 좋아지는 맛을 내는 맛있는 디저트인데요.
여기에 초콜릿 코팅까지 하면 더욱 고급스러운 맛이며
얼려서 먹으면 아이스크림처럼 먹을 수도 있습니다.
저는 바닐라 빈을 듬뿍 넣은 크림을 속에 채우고
초코 코팅을 한 뒤에 브라우니 위에 올려서 내니
레스토랑 마지막 디저트로 나오는 것 같은
비주얼이 되더라고요.
간단하게 만들어서 즐길 수 있으니 한번 만들어 보세요.
= 파트아 슈크림 베이비 쿠키 슈 만들기 =
슈 재료 : 물 150g, 버터 50g, 중력분 65g, 설탕 8g, 소금 1g, 달걀 130g
커스터드크림 : 우유 250g, 버터 12g, 박력분 22g, 노른자 2개, 설탕 50g, 바닐라빈 1개
생크림 : 생크림 200g, 설탕 20g
1. 물, 버터, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다.
2. 중력분을 체 쳐 넣고 볶아 주세요. 바닥에 얇은 막이 생길 정도로 볶아 줍니다.
3. 한김 식힌 후 계란을 섞어서 넣어 가면서 섞어 주세요. V자로 흘러내리도록 섞습니다.
4. 둥근 깍지를 짤주머니에 넣고 반죽을 채운 후 오븐팬에 짜주세요.
5. 윗면에 물 스프레이로 충분히 뿌린 후 190도 오븐에 25분 굽고, 불 끄고 10분 두었다가 꺼냅니다.
6. 커스터드 크림은 우유를 넣고 60도로 데운 후 버터를 넣고 끓기 직전에 불에 내립니다.
7. 노른자와 설탕, 체 친 박력분을 잘 섞어 주세요.
8. 7에 6의 우유를 넣어 가면서 섞어 줍니다.
9. 바닐라빈 씨를 긁어 넣고 다시 냄비에 담아서 중불에서 거품기로 저어 가면서 끓입니다.
10. 미음 농도가 되면 불에서 내리고 완전히 식힌 후 냉장고에서 차게 둡니다.
11. 생크림은 설탕 넣어 가면서 단단히 휘핑합니다.
12. 만들어서 식힌 커스터드 크림을 섞어 줍니다.
13. 좁은 원형 깍지를 끼운 짤 주머니에 넣고 슈 바닥으로 충전을 합니다.
그렇게 완성된 쿠키슈, 베이비슈 입니다.
입 안에 넣으면 바삭한 겉과 크림이 톡 하고 터지는 맛이
상당히 매력적이에요.
반으로 갈랐을 때 가득 찬 크림이 매우 맛이 좋은데요.
얼려서 먹어도 좋고, 그대로 찬 상태로 먹어도 좋습니다.
계속해서 먹고 싶은 맛입니다.
취향에 따라 속의 크림에 녹차나 코코아 파우더 등을 넣어도 좋습니다.
바닐라빈 씨도 넣고 바닐라 익스트렉을 넣으면
더욱 향이 좋고요.
다채롭게 만들어 보세요.
그리고 초콜릿 코팅을 하고 싶다면 중탕으로
초콜릿을 녹인 뒤에 위에는 우박 설탕을
소르르 뿌려 주세요.
그런 후 굳혀서 먹으면 더욱 맛있고
정성스러운 슈크림을 맛 볼 수 있습니다.
요즘 홈파티 하시는 분들이 많을 것 같은데
마지막 디저트로 내기 좋습니다.
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