오늘은 소화잘 되는 빵 하나 소개합니다.
바로 흑미쌀을 넣은 쌀식빵인데요.
저는 현미와 흑미를 함께 사용하였습니다.
일반 쌀가루로는 빵을 만들 수 없고, 여기에 글루텐이 들어 간 제빵용으로
만들어야 부드럽고 쫄깃한 빵을 만들 수 있어요.
대신 빵을 만들 수 있을 정도로 최소한의 글루텐이 들어 간
제빵용 쌀가루로 사용하면 일반 밀가루보다는 소화가 잘 되는 쌀식빵을 만들 수 있습니다.
간단한 재료로 고소하게 만들어 보세요.
일반 식빵보다 조금 더 탄력적이고 쫄깃한 식감이 있습니다.
= 흑미 쌀식빵 만들기 =
옥수수 식빵팬 1개 분량
재료 : 제빵용 흑미 쌀가루 250g, 제빵용 현미 쌀가루 50g, 설탕 20g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 소금 5g, 달걀 1개, 버터 15g, 물 210g
1. 버터를 제외한 모든 재료를 치대다 한덩이가 되면 버터도 넣고 치대줍니다.
2. 20여분 반죽 후에 둥글리기 하고 1시간 1차 발효 합니다.
3. 반죽을 3등분으로 나누어서 둥글리기 후 20분 중간 발효 합니다.
4. 반죽을 밀대로 밀고 양쪽 옆을 안쪽으로 접어 주세요.
5. 그리고 도르르 말아 주세요.
6. 3덩이의 쌀식빵 반죽을 옥수수식빵팬에 넣고 50분 2차 발효 합니다.
7. 식빵틀 높이까지 발효가 되면 180도로 예열이 된 오븐에서 25분 구워 주세요.
그리고 완전히 식은 뒤에 잘라 줍니다.
흑미가 듬뿍 들어가서 빵의 색이 색다른데요.
먹음직스러운 색상을 보여줍니다.
아주 부드러우면서 고소하고 담백한 맛이 좋아
마치 식사처럼 즐길 수 있는 빵이에요.
토스트나 샌드위치용으로 사용하기 좋고요.
취향에 따라서 백미 쌀가루나, 아니면 현미 쌀가루로만으로
식빵을 만들어도 되니 다양하게 사용하거나, 블랜딩해서
쌀식빵을 만들어 보세요.
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