“이렇게 보관하면 10일도 거뜬…” 올바른 상추 보관법, 차근차근 알려드립니다

상추는 수분 함량이 높아 쉽게 물러지는 채소다. 보관 방법을 알지 못하면 금방 시들어 낭비로 이어진다. 많은 사람이 상추를 씻어서 보관하는데, 이는 신선도를 떨어뜨리는 원인이 된다. 씻은 후 보관하면 잎 사이에 남은 수분이 부패를 촉진해 보관 기간이 짧아진다.

공기와의 접촉을 최소화하는 것도 핵심이다. 냉장고에 보관할 때, 공기가 닿으면 수분이 증발해 잎이 마르고 신선도가 떨어진다. 밀폐된 상태에서 습도 90~95%를 유지해야 한다. 이제 아래에서 올바른 상추 보관법을 살펴보자.

신선도를 유지하려면 몇 가지 준비물이 필요하다. 키친타월이나 신문지가 있어야 한다. 이 재료들은 상추에서 나오는 과도한 수분을 흡수해 쉽게 무르는 것을 방지한다. 지퍼백 또는 밀폐 용기도 필요하다. 공기와의 접촉을 줄이고, 내부 습도를 조절하는 데 효과적이다.

씻지 않은 상추를 키친타월 위에 펼쳐 둔다. 이때 상추를 겹쳐 두지 않는 것이 중요하다. 여러 장을 겹쳐 놓으면 함량된 수분이 한쪽에 몰려 쉽게 무를 수 있다. 펼쳐 놓은 상추 위에 다시 키친타월을 덮는다. 그런 다음 다시 상추를 올리는 식으로 층층이 쌓는다.

이렇게 쌓아둔 상추는 키친타월째 돌돌 말아준다. 너무 꽉 말면 잎이 눌려 손상될 수 있으므로 살살 감싸는 것이 좋다. 이후 키친타월로 감싼 상태 그대로 지퍼백에 넣는다. 이때 상추의 뿌리 부분이 아래쪽을 향하도록 정리해야 한다. 뿌리가 위를 향하면 아미노산 소모가 빨라져 신선도가 떨어질 수 있다.

이제 지퍼백에 넣은 후 최대한 공기를 빼고 밀봉한다. 공기가 남아 있으면 수분이 증발하면서 잎이 시들 수 있다. 마지막으로 냉장고에 보관할 때는 반드시 세워서 넣어야 한다. 눕혀서 보관하면 수분이 한쪽으로 몰려 잎이 물러질 수 있다.

키친타월 대신 신문지를 사용하는 것도 좋은 방법이다. 신문지는 습도를 적절히 조절해 장마철이나 습도가 높은 환경에서도 보관에 효과적이다.

또한 지퍼백 대신 구멍이 있는 용기에 보관하면 습도를 조절할 수 있다. 그러나 통풍이 너무 잘되면 수분이 날아가 마를 수 있으므로 부분적으로만 통풍되는 용기가 적당하다.

냉장고 온도도 신선도 유지에 중요한 요소다. 상추는 1~4℃의 낮은 온도에서 보관하는 것이 이상적이다. 채소 보관 칸을 활용하면 온도와 습도가 일정하게 유지돼 신선도가 오래간다. 냉장고 내부가 너무 건조하면 상추가 시들 수 있는데, 이를 방지하려면 냉장고 안에 물 한 컵을 함께 넣어두는 것도 도움이 된다.

위 방법을 따르면 상추를 10일 이상 신선하게 보관할 수 있다. 다만, 보관 기간이 길어질수록 신선도가 조금씩 떨어질 수 있으므로 가능한 한 빨리 소비하는 것이 좋다.

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